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釣魚料理レシピデータベース
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魚料理レシピの専門サイト。魚の捌き方（三枚おろし）から、和食・中華・フレンチ・イタリアンなどの魚料理のレシピを画像付きで分かりやすく説明します。
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アマダイのクリームパスタ
アマダイのアラで取った出汁でホワイトソースを作り、本格的でとても美味しいクリームパスタに仕上げました。とにかく絶品！
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メジナのツミレ鍋
メジナのツミレ鍋のレシピです。ツミレの材料に片栗粉も入れてモチモチ感を出したオリジナルツミレ鍋じゃ！美味しく出来るヨン♪
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エソのさつま揚げの作り方
釣り物としては外道扱いされているエソですが、さつま揚げにすると、かなり美味しく召し上がれますYO
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ホウボウのアクアパッツァ
釣り物のホウボウを、イタリアンのアクアパッツァに仕上げました。簡単でかなり美味しく出来ますよ！
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アサリのワイン蒸し（電子レンジ編）
電子レンジで簡単に作れる、本格てメチャクチャおいしいアサリのワイン蒸しの作り方。アサリやハマグリの砂抜き手順も掲載
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カニ鍋の作り方 簡単でおいしい本格蟹鍋
蟹鍋の作り方です。鱈の白子と鶏のつみれを入れて味に深みを出した、簡単で美味しい蟹鍋の作り方と、下処理のコツをお教えします。
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メジナ雑煮（グレ雑煮）の作り方
羅臼昆布の一番出汁とメジナの出汁を合わせて作った醤油ベースの汁で作る雑煮の作り方です。昆布だし、魚のアラで取る出汁のとり方やコツもお教えします。
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イセエビ雑煮
伊勢海老の頭で出汁をとった雑煮の作り方です。おせち料理で使った伊勢海老の余り物で出来、その上簡単に出来ておいしいのでお試しを♪
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シーバスのカルパッチョ
抱卵したメスのシーバスの身を使ったカルパッチョのレシピです。ちょっとオシャレでオードブルとしても美味しくいただけますよ♪
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スズキのポワレ フォンドボライユのホワイトソース
白身魚のシーバス（スズキ）をポワレしてフォンドボライユと牛乳で作ったソースで召し上がる、とても美味しい創作本格フレンチです。
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子持ち鮎の和風パスタ
晩秋の季節限定の子持ち鮎を使った和風パスタのレシピです。柚子とシソの香りが食欲をそそる、とても美味しいパスタの作り方です。
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子持ち鮎の塩焼き
天然鮎より美味しい熊本県の生駒水産さんの養殖鮎の塩焼き。今回は子持ち鮎を炭火で塩焼きにしました。串の打ち方なども掲載。
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太刀魚のマリネ
釣り物の新鮮な太刀魚をマリネにしたレシピです。ピンクペッパーでアクセントを付けた美味しい魚料理です。
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メジナ（グレ）のポワレ ピーナッツソース アジアン風
メジナ（グレ）をポワレしてピーナッツバタークランチとカボスのソースでエスニック風のフレンチに仕上げてみました。魚料理としてはかなり本格的！
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まな板
鍛造物の和包丁に適している木製まな板について。ねこ柳、朴、ヒノキ、イチョウなどの材質のまな板の特徴と管理人お勧めのまな板。
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シイラのチリソース
エビチリと同じ作り方で、えびの代わりにシイラを使ってチリソース味にしてみました。まぁ、無難に美味しい魚料理とも言えます（笑）
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石鯛の兜焼き
石鯛の頭を半分に割って兜焼きにした物です。半分にしたら兜じゃ無いですが...メチャクチャ美味しいので、石鯛が手に入ったらどうぞ！
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石鯛の皮の竜田揚げ
イシダイの皮を竜田揚げにした物のレシピです。簡単に出来る日本酒に合うおつまみになりますぞ！酒が進むので飲みすぎに注意（笑）
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石鯛の潮汁
石鯛の潮汁の作り方です。今回はアラと胃袋を使い、出汁も羅臼昆布を使い高級料亭の味に近付けています。昆布出汁の取り方は高級料亭直伝ですぞ！
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イシダイのお造り
石鯛のお造りです。獲れた当日と翌日では歯応えも味も変わり楽しめます。当日は歯応えを楽しみ、翌日は旨みを堪能できます。
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メジナの塩釜焼き
魚の塩釜焼きをメジナを使って作ってみました。一般的には魚の塩釜焼きに使うのは真鯛ですが、メジナの塩釜焼きもかなり美味しく出来ます。その上簡単に出来ます！
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メジナのムース赤海老ソース
フレンチの魚料理、白身魚のムースの作り方。メジナと赤海老を使ってムースにしました。赤海老の頭とミソはソースに使い、海老の味が濃いムースに仕上がります。
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メジナのタルタル仕立て
メジナの刺身を食べ飽きた方へ、刺身の残りで簡単に出来るおしゃれなフレンチのオードブル、メジナのタルタル仕立ての作り方です。
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メジナのカルパッチョ 夏みかんソース
イタリアンの定番料理白身魚のカルパッチョを、酸味が強くてそのまま食べられない夏みかんをカルパッチョソースに使い仕上げたメジナのカルパッチョです。
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メジナの厚揚げ
メジナの身を使った厚揚げの作り方です。ゴボウとニンジンの代わりにレンコンを使って食感を楽しめるようにしてみました。
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メジナ（グレ）の捌き方
メジナ（グレ）の捌き方です。三枚おろしから皮の引き方、血合い骨の抜き方までをお教えします。この捌き方をマスターすれば、殆どの魚を捌く事が出来ます。
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メジナ餃子
メジナ（グレ）を使った餃子の作り方です。餃子の皮の香ばしさとメジナの身の甘みが中々良く合います。
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グレのハンバーグ
肉の代わりに、白身魚であるメジナの身を使ったハンバーグのレシピです。美味しく出来てヘルシーな料理です。
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メジナのバターソテー マスタードソース
メジナをバターソテーして、ブラウンマスタードとホワイトポートワインでマスタードソースを作りかけた創作フレンチです。
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旬のタケノコ メジナ巻き梅肉ソース
旬の筍をメジナの薄切りで巻いて炙ったものに梅肉で作ったソースをかけたレシピです。春を思わせる料理に仕上がってます。
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釣魚調理レシピデータベース
